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· 스피루리나 라면 국수 두부요리 

  [일반] 아로니아(초크베리) 가공·요리방법 게시글을 twitter로 보내기 게시글을 facebook으로 보내기
write date : 2015-05-13 14:39:17   
  일반 >아로니아(초크베리) 가공·요리방법

1) 아로니아 효소만들기

1. 아로니아 10kg을 깨끗하게 씻어 물기를 말린 후 용기에 담는다.

2. 유기농 설탕 8kg을 넣고 천일염 40g을 넣어준다.

3. 용기 입구를 한지나 무명천으로 감싸고 고무줄로 묶은 뒤 뚜껑을 살짝 올려두고햇빛이 들지 않는 곳에 보관하며 1차 발효를 시킨다.

4. 3개월 정도 지나면 건더기를 거르고 원액만 용기에 담아 2차로 숙성시켜 숙성 정도에 따라 약 3~6개월 후부터 음용하면 된다.

5. 음용하는 방법은 진한 아로니아 효소 발효액을 먹기보다는 적당량을 물에 희석해서 먹는 게 더 좋다.

6. 아로니아 효소 발효액을 걸러낸 건더기는 버리지 말고 잼을 만들어 먹거나, 말려서 간식으로 먹어도 좋다. 떡이나, 빵, 아이스크림에 넣어 먹어도 맛있게 먹을 수 있다.

 

2) 아로니아 잼 만들기


<준비물> 아로니아 1kg, 백설탕 600g, 레몬1개, 소금 5g, 나무스푼

1. 냄비에 아로니아(열매에 붙은 잔가지는 제거함)를 전량 넣고 센불에 약 40분간 끓인다.

2. 여기에 설탕을 넣고 불을 약하게 하여 20분 정도 나무스푼 등으로 저어준다.

3. 수분이 증발하여 약간의 젤리 상태가 되면 레몬 1개를 짜서 즙을 내어 뿌려주고, 소금을 넣고 약 5분간 저어준다.

4. 식혀서 병에 담는다.

 

3) 아로니아 쥬스 만들기

<준비물> 아로니아 40알(2인분용), 요구르트 2개, 우유 200ml, 믹서기, 꿀 두스푼

1. 불순물을 제거한 냉동, 또는 생과 아로니아를 믹서기에 넣는다.

2. 1에 요구르트 2개를 넣고 함께 간다.

3. 신 맛을 싫어할 경우에는 우유 200ml를 2에 함께 넣고 살짝 갈으면 스무디 형식의 주스를 즐길 수 있다.

4. 식성에 따라 꿀을 조금 추가하여 섭취한다.

4) 아로니아 밥짓기


<준비물> 쌀 적당량, 아로니아 생과 20알, 밥솥

1. 쌀을 여러 번 씻어 밥솥에 넣고 물을 맞춘다.

2. 잔가지가 붙은 아로니아를 물에 여러 번 씻어주고 잔가지는 제거한다.

3. 씻어놓은 쌀에 아로니아를 넣는다. 색이 예쁘게 날 수 있도록 아로니아를 손으로 몇 번 으깨어 넣어준다.

4. 취사버튼을 누른 후 완성한다.

 

5) 아로니아 샌드위치 만들기


<준비물> 식빵, 햄, 치즈, 양상추, 파프리카, 양파 및 야채 그리고 아로니아잼

1. 식빵의 가장자리를 잘라두고, 한쪽에는 치즈를 다른 한쪽에는 햄을 올려둔다.

2. 햄을 올려 놓은 빵에는 양상추와 야채들 그리고 가장 위에 양파를 올려 둔다.

3. 그 위에 아로니아잼을 듬뿍~ 떠서 양파 위에 골고루 발라준다.

4. 치즈를 올려두었던 빵쪽에는 파프리카를 올려둔다.

5. 아로니아 샌드위치를 합친다. 아로니아 주스와 함께 섭취하면 더욱 좋다.

 

6) 아로니아 쿠키 만들기


<준비물>박력분 160g, 버터 100g, 설탕 30g, 달걀 1개, 소금 한꼬집, 베이킹파우더 0.5t, 보울, 일회용 봉투, 체, 아로니아 잼, 오븐

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