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· 스피루리나 라면 국수 두부요리 

  [일반] 체리 가공·요리방법 게시글을 twitter로 보내기 게시글을 facebook으로 보내기
write date : 2015-05-13 15:14:48   
  일반 >체리 가공·요리방법
 체리는 꼭지가 녹색인 것이 좋으며, 알이 단단하고 광택이 나는 것이 신선하다.(꼭지는 유통과정에서 떨어질 수 있다.) 체리는 생과 그대로 주로 먹으며, 잼이나 다른 음식에 생과 그대로 올려 장식을 하거나, 그 자체의 맛을 주로 즐긴다. 따라서 씻는 방법이 중요하다.
 ◦ 체리 씻는 방법
- 우선 체리를 볼에 넣은 후 물을 흘려보낸다.
 이렇게 물을 흘려보내는 것을 약 5분 정도 할 경우 다이옥신이나 잔류 농약 등이 물에 녹아 다시 체리의 표피에 뭍는 것을 방지해 준다.
- 체리를 볼에 담아 물을 흘려보내는 채로, 5회 정도 세척한다.
- 또는 베이킹소다 1스푼을 녹인 물에 체리를 10분 정도 담가둔다. 이후 체리를 건져 씻고, 새로 물을 받아 식초를 1스푼 넣고 체리를 10분간 담가준다. 체리 꼭지는 잔류 농약이 남아있을 수 있기 때문에 꼭 따고 담가준다.
- 이후 흐르는 물에 헹군 후 섭취한다.
1) 체리 잼 만들기


(1) 체리를 깨끗이 씻어 씨를 제거한다.

(2) 2의 체리에 식성에 맞춰 올리고당과 레몬즙을 섞는다.

(3) 중불로 되직해 질 때 까지 끓인 후 식혀 보관한다.

 

 

 

 

 

 

2) 체리 에이드 만들기

<준비물> 사이다 1병, 얼음, 레몬 1/2개, 체리 3~4개, 애플민트 잎 2장

(1) 체리는 잘 씻어 꼭지를 따고 씨를 제거한다.

(2) 자른 체리를 글라스에 담고 레몬즙을 짜준다.

(3) 얼음을 믹서기로 갈아 체리 글라스에 소복이 담아준다.

(4) 3에 사이다를 부어주고, 애플민트 잎으로 장식한다. 생과 체리를 1개 위에 올려주면 모양이 더욱 좋다.

 

 

 

3) 체리 컴포트 소스 만들기


<준비물> 체리(병조림 또는 생 체리) 10개, 설탕 1큰술, 레드 와인 30mL, 레몬 1개, 민트 1줄기, 물 2큰술, 버터 1작은술

(1) 체리는 줄기를 제거하고 반으로 잘라 씨를 제거해 준비한다.

(2) 레몬은 즙을 내어 준비한다.

(3) 민트는 줄기를 제거하고 잎만 다진다.

(4) 팬에 버터를 녹여 체리를 중간 불에서 짧은 시간에 볶는다.

(5) 체리에 레드 와인을 넣어 강한 불에서 플람베한 후 불을 약하게 줄인다.

(6) 5에 레몬즙과 다진 민트 잎, 설탕을 넣어 약한 불에서 끓인다.

(7) 레드 와인이 체리에 스며들도록 약한 불에서 약 10분간 더 끓여 소스를 완성한다.



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